Ingredienti:

  • 250 g di farina 00
  • 80 ml di olio extravergine d'oliva
  • 80 ml di acqua tiepida
  • 5 g di sale fino

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setacciare i 250 g di farina 00 e aggiungere i 5 g di sale fino. Mescolare brevemente con una frusta per distribuire uniformemente il sale e rimuovere eventuali grumi.
  2. Creare un buco al centro della farina e versare gli 80 ml di olio extravergine d'oliva e gli 80 ml di acqua tiepida. Mescolare con un cucchiaio o una forchetta partendo dal centro verso l'esterno. (In alternativa, con il Bimby: inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 1 minuto a velocità 4).
  3. Lavorare l'impasto con le mani per brevissimo tempo, solo quanto basta per renderlo omogeneo e liscio, evitando di sviluppare troppo il glutine.
  4. Stendere immediatamente il panetto con il mattarello su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di 3-5 mm.
  5. Cuocere la base in forno (secondo la ricetta della torta salata scelta) per circa 30 minuti fino a quando la base appare dorata e ben asciutta.