Ingredienti:

  • 400g di spaghetti o linguine
  • 500g di vongole veraci, spurgate
  • 500g di cozze fresche, pulite
  • 200g di gamberi, sgusciati e privati del filo intestinale
  • 200g di calamari, puliti e tagliati ad anelli
  • 100g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 peperoncino fresco, tritato
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b. (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente vongole e cozze, eliminando eventuali incrostazioni e scarti. Sguscia i gamberi e rimuovi il filo intestinale. Pulisci i calamari e tagliali ad anelli.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva con l'aglio tritato e il peperoncino. Fai soffriggere a fuoco basso finché l'aglio non è dorato e profumato.
  3. Aggiungi le vongole e le cozze nella padella. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Copri con il coperchio e cuoci finché le valve non si aprono (circa 5-7 minuti). Elimina quelle che rimangono chiuse.
  4. Unisci i calamari e i gamberi alla padella con i frutti di mare. Cuoci per 3-4 minuti, finché non sono cotti ma ancora teneri. Evita di cuocerli troppo altrimenti diventano gommosi!
  5. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  6. Trasferisci la pasta nella padella con il sugo di frutti di mare. Aggiungi i pomodorini ciliegino e un po' di acqua di cottura, se necessario, per amalgamare bene il tutto.
  7. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente. Un giro d'olio a crudo non guasta mai!