Ingredienti:

  • 320 g di spaghetti (o linguine)
  • Sale grosso q.b.
  • 500 g di cozze fresche
  • 500 g di vongole veraci fresche
  • 200 g di gamberi freschi (o surgelati)
  • 200 g di calamari freschi (o surgelati)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 300 g di pomodorini ciliegino
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Peperoncino fresco (facoltativo)
  • Vino bianco secco (50 ml)
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Pulire accuratamente cozze e vongole, rimuovendo la barba delle cozze e controllando che le vongole siano intatte. Metterle in acqua fredda e salata per spurgarle dalla sabbia.
  2. In una padella ampia, aprire le cozze e le vongole con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un goccio di vino bianco. Cuocere finché non si aprono. Filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. Rimuovere i molluschi dal guscio (lasciandone alcuni interi per decorare).
  3. Pulire e tagliare i calamari ad anelli. Sgusciare i gamberi (lasciandone qualcuno intero per la decorazione).
  4. In una padella, soffriggere l'aglio in olio extra vergine d'oliva. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per qualche minuto. Aggiungere i calamari e i gamberi e cuocere finché non sono cotti.
  5. Aggiungere i frutti di mare sgusciati e il liquido di cottura filtrato. Aggiungere il prezzemolo tritato e il peperoncino (se lo si usa). Regolare di sale e pepe.
  6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente.
  7. Scolare la pasta e versarla nella padella con il sugo. Mantecare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
  8. Servire la pasta allo scoglio ben calda, decorando con i frutti di mare interi e una spolverata di prezzemolo fresco.