Ingredienti:
- 400g di pasta di semola di grano duro, formato penne rigate
- 400g di pomodori pelati di alta qualità
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2-3 peperoncini rossi secchi, sbriciolati
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Un ciuffo di prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
- Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
Istruzioni:
- Prepara gli ingredienti: Trita l'aglio, sbriciola il peperoncino, trita il prezzemolo e schiaccia i pomodori pelati con una forchetta.
- Soffriggi: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino sbriciolato. Fai soffriggere per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Cuoci il sugo: Aggiungi i pomodori pelati schiacciati, il sale e, se lo desideri, una macinata di pepe nero. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci la pasta: Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Condisci la pasta: Scola la pasta, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con il sugo all'arrabbiata. Mescola bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Servi: Servi la pasta all'arrabbiata calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.