Ingredienti:

  • 320g di Pasta (Paccheri o Penne rigate)
  • 500ml di Passata di Pomodoro San Marzano
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 3 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 250g di Mozzarella di Bufala o Fior di Latte (ben scolata)
  • 60g di Parmigiano Reggiano DOP (stagionatura 24 mesi)
  • 1 mazzetto di Basilico Fresco
  • Sale e Pepe Nero

Istruzioni:

  1. Taglia i 250g di mozzarella a cubetti e lasciali in un colino per almeno 30 minuti.
  2. In una padella ampia, scalda l'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati finché non diventano dorati.
  3. Versa i 500ml di passata, sala e aggiungi metà del basilico spezzettato a mano.
  4. Lascia sobbollire a fuoco medio basso per circa 15 minuti finché non si addensa leggermente.
  5. Cuoci i 320g di pasta in acqua salata, scolandola esattamente a metà del tempo indicato sulla confezione.
  6. Salta la pasta nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura fino a ottenere una consistenza cremosa.
  7. In una pirofila, alterna uno strato di pasta, una manciata di Parmigiano, cubetti di mozzarella e altro basilico.
  8. Copri la superficie con abbondante Parmigiano e la mozzarella rimanente.
  9. Cuoci in forno statico già caldo a 200°C per 15-20 minuti fino a quando la superficie non sarà dorata e spumeggiante.
  10. Sforna e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.