Ingredienti:

  • 1 kg pomodorini ciliegino maturi, tagliati a metà
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 piccolo peperoncino rosso, tritato finemente (opzionale)
  • 60 ml olio extravergine d'oliva
  • 15 g foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 250 g Mozzarella di Bufala Campana, a cubetti
  • 400 g pasta (spaghetti, penne o rigatoni)
  • Sale per l'acqua della pasta

Istruzioni:

  1. Prepara il sugo: in una ciotola grande, combina i pomodorini, l'aglio, il peperoncino (se lo usi), l'olio d'oliva, il basilico, il sale e il pepe. Mescola bene e lascia riposare a temperatura ambiente mentre cuoci la pasta.
  2. Cuoci la pasta: porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
  3. Scola e combina: scola la pasta, conservando circa 120 ml di acqua di cottura. Aggiungi la pasta alla ciotola con il sugo di pomodoro. Mescola delicatamente per amalgamare, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare un sugo leggero.
  4. Aggiungi la mozzarella: incorpora delicatamente la mozzarella a cubetti. Fai attenzione a non mescolare troppo.
  5. Servi immediatamente: servi la pasta immediatamente, guarnita con foglie di basilico extra e un filo d'olio extravergine d'oliva, se lo desideri.