Ingredienti:
- Olio d'oliva extra vergine: 1/4 tazza (60 ml)
- Cipolla gialla: 1 media, tritata finemente (circa 1 tazza)
- Carota: 1 media, tritata finemente (circa 1/2 tazza)
- Gambo di sedano: 1 medio, tritato finemente (circa 1/2 tazza)
- Aglio: 2-3 spicchi, tritati finemente
- Origano secco: 1 cucchiaino (5 ml)
- Basilico secco: 1/2 cucchiaino (2.5 ml)
- Pomodori schiacciati in scatola: 800g
- Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai (30 ml)
- Brodo di manzo: 1/2 tazza (120 ml)
- Zucchero: 1 cucchiaino (5 ml)
- Sale: Q.B.
- Pepe nero: Q.B.
- Foglie di basilico fresco: per guarnire
- Pasta secca: 450g
- Sale: per l'acqua della pasta
Istruzioni:
- Prepara il soffritto: scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente. Aggiungi cipolla, carota e sedano. Soffriggi finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorati, circa 8-10 minuti.
- Aggiungi aromi: aggiungi aglio tritato, origano e basilico. Cuoci per 1 minuto in più, fino a quando non diventano fragranti.
- Costruisci il sugo: aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 1-2 minuti, mescolando costantemente. Aggiungi i pomodori schiacciati e il brodo di manzo.
- Fai sobbollire lentamente: porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo. Copri e fai sobbollire per almeno 2 ore, o fino a 3 ore, mescolando occasionalmente.
- Condisci e regola: assaggia il sugo e regola il condimento con sale, pepe e zucchero secondo necessità. Il sugo dovrebbe essere ricco e saporito, con un buon equilibrio di acidità e dolcezza.
- Cuoci la pasta: porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente.
- Unisci e servi: scola la pasta e aggiungila alla pentola con il sugo. Mescola per ricoprire uniformemente. Servi immediatamente, guarnito con foglie di basilico fresco. La pasta al sugo è pronta!