Ingredienti:

  • 320g di pasta corta (penne rigate o fusilli)
  • 500g di broccoli
  • 1 spicchio d'aglio vestito
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 250ml di besciamella
  • 80g di Parmigiano Reggiano
  • 150g di provola affumicata
  • 2 cucchiai di pangrattato grosso
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale marino q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia le cime in piccoli pezzi uniformi e pela il gambo tenero, riducendolo a cubetti.
  2. Porta a bollore l'acqua salata, tuffa i broccoli e dopo 3 minuti aggiungi la pasta. Cuoci fino a 2 minuti prima del tempo indicato.
  3. In una padella, scalda l'olio con l'aglio vestito finché non inizia a sfrigolare e profumare.
  4. Scola pasta e broccoli (tenendo un mestolo di acqua) e versali in padella con l'olio, saltando a fiamma vivace per 1 minuto.
  5. Spegni il fuoco, aggiungi la besciamella, la noce moscata e metà del Parmigiano. Se serve, unisci un po' d'acqua di cottura.
  6. Taglia la provola a cubetti piccoli e incorporala al mix di pasta, mescolando velocemente.
  7. Trasferisci tutto nella pirofila, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  8. Cospargi con il Parmigiano rimasto e il pangrattato grosso in modo uniforme.
  9. Inforna a 200°C per circa 15 minuti fino a quando la superficie diventa ambrata e spumeggiante.
  10. Lascia riposare fuori dal forno per 5 minuti prima di servire.