Panzerotti Fritti La Ricetta Barese che ti Farà Impazzire

Istruzioni:

1. Attiva il lievito: In una piccola ciotola, sciogli il lievito nell'acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando diventa spumoso.
2. Prepara l'impasto: In una grande ciotola, combina la farina e il sale. Fai un buco al centro, aggiungi la miscela di lievito e l'olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto appiccicoso.
3. Impasta l'impasto: Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8-10 minuti, fino a quando diventa liscio ed elastico. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina.
4. Fai lievitare l'impasto: Metti l'impasto in una ciotola leggermente oliata, girandolo per ricoprirlo. Copri con pellicola trasparente o un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
5. Prepara il ripieno: In una ciotola, combina la passata di pomodoro scolata, la mozzarella grattugiata, il sale, il pepe, l'origano e il pecorino romano (se lo usi). Mescola bene.
6. Assembla i Panzerotti: Sgonfia l'impasto e rovescialo su una superficie leggermente infarinata. Stendi l'impasto a circa 1/2 cm di spessore. Ritaglia dei cerchi usando un tagliabiscotti o una ciotola.
7. Riempi e sigilla: Metti un cucchiaio di ripieno al centro di ogni cerchio. Inumidisci i bordi dell'impasto con acqua. Piega l'impasto a metà per formare una mezzaluna, premendo saldamente i bordi per sigillare. Sigilla i bordi con una forchetta per garantire una chiusura ermetica.
8. Scalda l'olio: Scalda circa 5-7 cm di olio in una pentola capiente o una friggitrice a 175°C.
9. Friggi i Panzerotti: Abbassa delicatamente i panzerotti nell'olio caldo, pochi alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggi per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano dorati e croccanti.
10. Scola e servi: Rimuovi i panzerotti con una schiumarola e scolali su carta assorbente. Servi immediatamente, caldi e filanti.