Ingredienti:

  • 500 ml panna fresca liquida
  • 100 ml latte intero
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 limone non trattato (scorza grattugiata e 1 cucchiaio di succo)
  • 8 g colla di pesce (circa 4 fogli)
  • 10 foglie di basilico fresco
  • Foglioline di basilico fresco (per decorare)
  • Scorza di limone a julienne (per decorare)
  • Frutti di bosco freschi (lamponi, mirtilli) (per decorare)

Istruzioni:

  1. Metti i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.
  2. In un pentolino, combina la panna, il latte e lo zucchero. Scalda a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si è sciolto completamente. Non far bollire!
  3. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e le foglie di basilico alla panna calda. Lascia in infusione per 5 minuti per far sprigionare gli aromi.
  4. Strizza bene la colla di pesce ammorbidita per rimuovere l'acqua in eccesso. Aggiungila alla panna calda e mescola fino a quando non si è sciolta completamente. Filtra il composto con un colino a maglie strette per rimuovere il basilico.
  5. Aggiungi il cucchiaio di succo di limone alla panna e mescola delicatamente.
  6. Distribuisci la panna cotta negli stampini individuali.
  7. Copri gli stampini con pellicola trasparente e mettili in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte, finché la panna cotta non si è solidificata completamente.
  8. Per sformare la panna cotta, immergi brevemente il fondo dello stampino in acqua calda. Capovolgi lo stampino su un piatto da portata e agita delicatamente per far uscire la panna cotta.
  9. Decora con foglioline di basilico, scorza di limone e frutti di bosco freschi, a piacere.