Ingredienti:

  • 250g farina di ceci
  • 750ml acqua
  • 1 cucchiaino sale
  • ½ cucchiaino pepe nero
  • ¼ tazza prezzemolo fresco tritato
  • Olio vegetale per friggere
  • 4 mafalde o panini morbidi con semi di sesamo
  • Spicchi di limone (opzionale)

Istruzioni:

  1. In una grande casseruola, mescola la farina di ceci e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Assicurati che non ci siano grumi.
  2. Metti la casseruola a fuoco medio. Cuoci, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola, finché il composto non si addensa e si stacca dai lati della pentola. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
  3. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo. Mescola bene per amalgamare.
  4. Versa il composto di ceci su una teglia rivestita di carta forno. Stendilo uniformemente a uno spessore di circa 1,25 cm. Lascia raffreddare leggermente, quindi copri con pellicola trasparente e raffredda in frigorifero per almeno 30 minuti, o finché non si sarà rassodato.
  5. Una volta raffreddato, taglia il composto di ceci solidificato in quadrati o rettangoli di circa 5 cm.
  6. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto a 175°C.
  7. Aggiungi delicatamente le panelle all'olio caldo in lotti, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggi per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
  8. Rimuovi le panelle con un mestolo forato e scolale su carta assorbente.
  9. Metti 2-3 panelle all'interno di ogni panino mafalda. Servi immediatamente con spicchi di limone, se lo desideri.