Ingredienti:
- 400g di farina di farro integrale
- 100g di farina di avena
- 350ml di acqua tiepida
- 7g di lievito di birra secco
- 10g di sale marino integrale
- 30g di semi di lino dorati
- 20g di semi di girasole
- 10g di semi di zucca
- 5g di psillio in polvere
Istruzioni:
- Sciogliere il lievito di birra secco nell'acqua tiepida (circa 30°C).
- In una ciotola capiente, setacciare leggermente la farina di farro e la farina di avena, quindi aggiungere lo psillio e il mix di semi (lino, girasole e zucca).
- Versare l'acqua con il lievito attivato nelle farine e mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il sale marino integrale negli ultimi minuti di miscelazione.
- Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 6 ore, fino a quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume.
- Trasferire l'impasto su carta forno, modellandolo a forma di pagnotta e incidendo la superficie con un coltello affilato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 45 minuti.