Ingredienti:

  • 1 filone/baguette di pane (circa 35 cm), con crosta croccante
  • 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 115 g di Burro non salato (ammorbidito a temperatura ambiente)
  • 5-6 spicchi grandi di Aglio fresco (pressato o tritato finemente)
  • 15 g di Prezzemolo fresco (tritato finemente)
  • 1/2 cucchiaino di Sale fino
  • 1/4 cucchiaino di Pepe Nero macinato fresco
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Preparare una teglia con carta da forno.
  2. Preparare il pane: tagliare il filone longitudinalmente a metà (per il lungo), senza arrivare fino in fondo se si desidera che rimanga unito, oppure affettarlo in fette spesse se si preferiscono pezzi singoli.
  3. Iniziare l'infusione: in un piccolo pentolino, scaldare l'olio EVO a fuoco basso. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 30-60 secondi (non deve bruciare o dorare). Togliere immediatamente dal fuoco e lasciare intiepidire.
  4. Creare il Burro Composto: in una ciotola, unire il burro ammorbidito, il sale, il pepe e il Parmigiano (se usato). Versare l'olio caldo con l'aglio sopra il burro e mescolare vigorosamente finché non è ben amalgamato.
  5. Aggiungere le Erbe: incorporare il prezzemolo tritato nel burro composto. Assaggiare e aggiustare di sale.
  6. Spalmare Generosamente: utilizzare una spatola o un coltello per spalmare uniformemente la miscela di burro all'aglio sulla superficie tagliata del pane, coprendo ogni angolo.
  7. Prima Cottura (Protezione): Avvolgere strettamente il pane farcito nell'alluminio (o chiuderlo come un sandwich) e posizionarlo sulla teglia.
  8. Cuocere Coperto: infornare per 8 minuti. Questo passaggio ammorbidisce la mollica e fa penetrare il burro.
  9. Seconda Cottura (Crocantezza): Rimuovere il pane dal forno. Aprire l'alluminio ed esporre la superficie. Rimettere in forno scoperto per altri 2-4 minuti, o finché i bordi non sono dorati e il pane è croccante.
  10. Servizio: Rimuovere dal forno, tagliare le fette se non è stato fatto prima e servire immediatamente.