Ingredienti:

  • 200 g di polpa di avocado maturo
  • 3 uova medie
  • 150 g di farina di mandorle
  • 10 g di lievito istantaneo per torte salate
  • 5 g di sale fino
  • 15 ml di succo di lime fresco
  • 10 g di semi di sesamo
  • 5 g di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Emulsionare la base. Inserisci nel mixer la polpa di avocado, le uova e il succo di lime. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi verdi. Nota: l'emulsione deve essere lucida.
  2. Integrare le polveri. Aggiungi la farina di mandorle, il sale e il lievito. Mescola a bassa velocità o usa una spatola solo fino ad amalgamare. Non lavorare troppo l'impasto per evitare di scaldare i grassi.
  3. Preparare la teglia. Rivesti lo stampo da plumcake (20x10 cm) con carta forno o ungilo con i 5 g di olio extravergine d'oliva.
  4. Versare l'impasto. Trasferisci il composto nella teglia. Usa il dorso di un cucchiaio per livellare la superficie.
  5. Aggiungere il topping. Distribuisci i semi di sesamo sulla parte superiore, premendo leggermente con le dita per farli aderire.
  6. Preriscaldare il forno. Accendi il forno statico a 180°C. Aspetta che raggiunga la temperatura prima di infornare.
  7. Cuocere. Inserisci la teglia e cuoci per 30 minuti fino a quando la superficie sarà dorata e sprigionerà un aroma di tostato.
  8. Verifica finale. Inserisci uno stuzzicadenti al centro: deve uscire pulito. Se è umido, dai altri 5 minuti.
  9. Raffreddare. Sforna e lascia riposare il pane nella teglia per 10 minuti prima di trasferirlo su una gratella.