Ingredienti:

  • 200g Farina 00
  • 200ml Latte intero
  • 60g Uovo (1 grande)
  • 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 30g Burro fuso
  • 8g Lievito istantaneo per torte salate
  • 1g Sale fino
  • 0.2g Pepe nero
  • 100g Prosciutto cotto a fette
  • 100g Scamorza a fette

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescolare l'uovo con il latte intero freddo e il burro fuso tiepido utilizzando una frusta a mano.
  2. Setacciare la farina 00 con il lievito istantaneo e unirli ai liquidi. Mescolare velocemente fino a ottenere una pastella omogenea, quindi aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe.
  3. Scaldare una padella antiaderente leggermente unta a fuoco medio. Versare un cucchiaio di impasto per formare un disco.
  4. Posizionare al centro del disco una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio, lasciando i bordi liberi. Coprire immediatamente con un altro cucchiaio di pastella.
  5. Cuocere per 2-3 minuti finché non compaiono bollicine in superficie, quindi girare il pancake con una spatola e cuocere per altri 2 minuti fino a doratura completa.