Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 30 g di zucchero di canna
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale fino
  • 250 ml di latte di soia non zuccherato
  • 30 ml di olio di semi di girasole
  • 5 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 5 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setacciare la farina insieme al lievito per evitare grumi, quindi aggiungere lo zucchero e il sale mescolando velocemente.
  2. In un contenitore separato, unire il latte vegetale, l'olio di semi, l'estratto di vaniglia e il succo di limone.
  3. Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare con una frusta solo fino a quando i componenti sono amalgamati, evitando di lavorare troppo l'impasto.
  4. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti per permettere al lievito di reagire e creare le bollicine necessarie per la sofficità.
  5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio e versare un mestolino di impasto per ogni pancake.
  6. Cuocere fino a quando in superficie appaiono numerose bollicine che scoppiano e i bordi appaiono opachi, quindi girare e cuocere l'altro lato fino a doratura.