Ingredienti:

  • 130 g di Farina 00
  • 200 ml di Latte intero
  • 30 g di Zucchero
  • 8 g di Lievito per dolci
  • 30 g di Burro
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 Uovo
  • 2 g di Estratto di Vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setacciare la farina con il lievito e aggiungere lo zucchero e il sale.
  2. In un'altra ciotola, unire il latte, il tuorlo d'uovo, il burro fuso tiepido e la vaniglia.
  3. Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare velocemente con la frusta, lasciando eventualmente dei piccoli grumi.
  4. Montare l'albume a neve fermissima e incorporarlo all'impasto utilizzando una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
  5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e versare un mestolino di impasto al centro.
  6. Quando appaiono numerose bollicine in superficie e i bordi appaiono opachi, girare il pancake e cuocere per altri 60 secondi fino a doratura.