Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 200 ml di latte intero
- 2 tuorli d'uovo
- 20 g di miele
- 1 pizzico di sale
- 5 g di estratto di vaniglia naturale
- 2 albumi d'uovo
- 10 g di lievito istantaneo per dolci
Istruzioni:
- Setacciare la farina insieme al lievito in una ciotola. In un contenitore separato, emulsionare i tuorli con il miele, il latte, la vaniglia e il sale.
- Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare velocemente con la frusta fino a ottenere un impasto grossolano con qualche piccolo grumo.
- Montare gli albumi a neve ferma utilizzando lo sbattitore elettrico.
- Unire delicatamente gli albumi alla base aromatica usando la spatola, effettuando movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la struttura spumosa.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso con un velo d'olio o burro chiarificato. Versare circa 60 ml di impasto per ogni pancake.
- Cuocere per 2-3 minuti fino alla comparsa di bollicine in superficie, quindi girare e cuocere per altri 2 minuti fino a doratura uniforme.