Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 30 g di zucchero di canna
- 10 g di lievito per dolci
- 2 g di sale
Istruzioni:
- Setaccia gli ingredienti secchi. Metti in una ciotola la farina, il lievito e il sale. Passali nel colino per eliminare i grumi.
- Aggiungi lo zucchero. Versa lo zucchero di canna e mescola brevemente con un cucchiaio.
- Unisci i liquidi. Versa a filo il latte, l'olio e la vaniglia.
- Amalgama con cura. Usa la frusta e mescola finché il composto è liscio. Nota: fermati appena spariscono i grumi, non lavorare troppo l'impasto per evitare l'effetto gommoso.
- Scalda la padella. Accendi il fuoco a temperatura media e sciogli i 10 g di burro.
- Versa la pastella. Usa il mestolo per creare dei cerchi di circa 10 cm al centro della padella.
- Attendi le bolle. Cuoci 2-3 minuti. Gira il pancake quando vedi formarsi delle bollicine sulla superficie e i bordi appaiono asciutti.
- Dora l'altro lato. Cuoci per altri 1-2 minuti finché non assume un colore ambrato uniforme.
- Mantieni il calore. Impila i pancake in un piatto caldo. Questo passaggio serve a conservare l'umidità interna.