Ingredienti:
- 125 g di Farina 00
- 200 ml di Latte intero
- 2 uova medie
- 30 g di burro fuso
- 30 g di miele o zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 5 ml di estratto di vaniglia
- 10 g di burro o olio di semi per la cottura
Istruzioni:
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero (o il miele) e il sale usando una frusta con movimenti energici fino a ottenere una schiuma bianca e densa.
- Aggiungere al composto il burro fuso tiepido e l'estratto di vaniglia.
- Setacciare la farina direttamente nell'impasto e versare il latte a filo, mescolando delicatamente dal centro verso l'esterno per non smontare l'aria incorporata, fino a quando l'impasto risulta omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere leggermente la superficie.
- Versare un mestolo di impasto e cuocere fino a quando appaiono piccole bollicine sulla superficie e i bordi appaiono opachi e rassodati.
- Girare i pancake con una spatola e cuocere per un altro minuto finché non assumono un colore dorato uniforme su entrambi i lati.