Ingredienti:
- 200 g di Farina 00
- 250 ml di Latte intero
- 2 Uova grandi
- 30 g di Zucchero
- 1 pizzico di Sale
- 30 g di Burro fuso
- 5 g di Bicarbonato di sodio
- 10 ml di Succo di limone
Istruzioni:
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e il sale per circa 3-5 minuti utilizzando una frusta energicamente, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Setacciare la farina insieme al bicarbonato di sodio in una ciotola separata.
- Versare lentamente il latte e il burro fuso nel composto di uova montate, poi incorporare delicatamente le polveri setacciate.
- Aggiungere infine il succo di limone e mescolare brevemente per attivare la reazione chimica senza smontare l'impasto.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con un velo di burro e versare un mestolo di pastella.
- Cuocere fino a quando non compaiono bollicine in superficie e i bordi risultano opachi, quindi girare e cuocere per altri 60 secondi.