Ingredienti:

  • 200 g di farina
  • 250 ml di latte senza lattosio
  • 1 uovo medio
  • 10 g di lievito per dolci
  • 30 g di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 10 ml di olio di semi di girasole

Istruzioni:

  1. Setacciare la farina insieme al lievito e al sale in una ciotola per evitare la formazione di grumi.
  2. In un contenitore separato, sbattere l'uovo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
  3. Versare il latte senza lattosio a filo nel composto di uova, mescolando delicatamente con una frusta.
  4. Unire le polveri ai liquidi, mescolando solo quanto basta per incorporarle; fermarsi appena la farina scompare per mantenere la pastella fluffy.
  5. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere la superficie con un velo d'olio di semi.
  6. Versare un mestolo di pastella al centro della padella senza stenderla. Attendere che si formino bollicine d'aria in superficie e che i bordi appaiano opachi.
  7. Girare delicatamente il pancake con una spatola e cuocere per altri 1-2 minuti fino a ottenere un colore ambrato uniforme.
  8. Disporre i pancake su una gratella per evitare che il vapore li renda molli sul fondo.