Ingredienti:

  • 120 g di farina di avena certificata senza glutine
  • 150 g di albumi d'uovo
  • 100 g di yogurt greco 0% grassi
  • 5 g di lievito per dolci
  • 10 ml di estratto di vaniglia
  • 1 g di sale
  • 20 g di eritritolo

Istruzioni:

  1. Inserire tutti gli ingredienti dell'impasto nel frullatore. Azionare l'apparecchio per circa 30-45 secondi fino a quando la miscela risulta omogenea e vellutata.
  2. Scaldare la padella a fuoco medio con un velo di olio di cocco o burro chiarificato. Versare circa 60 ml di impasto per ogni pancake.
  3. Attendere che in superficie appaiano piccole bollicine e che i bordi appaiano opachi e definiti, quindi girare ogni pancake con un movimento rapido utilizzando una spatola.
  4. Cuocere per altri 1-2 minuti dall'altro lato, finché non assumono un colore bruno-dorato uniforme.