Ingredienti:

  • 150 g di albumi d'uovo
  • 60 g di farina d'avena
  • 100 g di yogurt greco 0% grassi
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 g di sale
  • 10 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Unisci gli albumi, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia in un contenitore. Lavora il composto con il mixer o la frusta fino a ottenere una consistenza vellutata e senza grumi.
  2. Aggiungi gradualmente la farina d'avena, il lievito e il sale, mescolando solo quanto basta per incorporare gli ingredienti senza lavorare troppo l'impasto.
  3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio di cocco o burro. Versa circa 30-40 ml di impasto per ogni pancake.
  4. Attendi che in superficie si formino delle piccole bollicine e che i bordi appaiano ben definiti, quindi gira ogni pancake con una spatola.
  5. Cuoci per altri 1-2 minuti dall'altro lato, finché non avranno raggiunto un colore dorato e uniforme.