Ingredienti:

  • 200 g di albumi d'uovo
  • 80 g di farina d'avena
  • 60 g di yogurt greco 0% grassi
  • 2 g di lievito per dolci
  • 5 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 1 g di sale
  • 15 g di miele

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire 60 g di yogurt greco, 5 ml di estratto di vaniglia e 15 g di miele, mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia.
  2. Aggiungere gradualmente 80 g di farina d'avena, 2 g di lievito per dolci e 1 g di sale, amalgamando con un frustino per evitare la formazione di grumi.
  3. Versare 200 g di albumi d'uovo nel composto e mescolare energicamente per 60 secondi, oppure montare gli albumi a neve ferma separatamente e incorporarli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per una consistenza più eterea.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un mestolino di impasto per ogni pancake, creando dei dischi di circa 8-10 cm di diametro.
  5. Cuocere fino a quando non appaiono delle bollicine in superficie e i bordi appaiono ben definiti e opachi.
  6. Girare i pancake con una spatola e cuocere l'altro lato per circa 1-2 minuti, fino a ottenere un colore dorato uniforme, evitando di schiacciarli per preservare l'altezza.