Pancake morbidissimi in 20 minuti

Istruzioni:

1. In una ciotola, setacciare la farina insieme al lievito per dolci, quindi unire lo zucchero di canna e il sale.
2. In un contenitore separato, sbattere leggermente l'uovo con il latte, il burro fuso tiepido e l'estratto di vaniglia.
3. Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare con una frusta solo per il tempo necessario a eliminare i grumi più grandi, evitando di lavorare eccessivamente l'impasto.
4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con un velo di burro o olio.
5. Versare circa 60 ml di impasto per ogni pancake.
6. Quando iniziano a comparire delle bollicine in superficie e i bordi appaiono opachi, girare i pancake con una spatola.
7. Cuocere per altri 1-2 minuti finché la superficie non presenta un colore ambra.