Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 30 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale fino
  • 250 ml di latte intero
  • 1 uovo grande
  • 30 g di burro fuso
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. Setacciare la farina insieme al lievito in una ciotola capiente, quindi aggiungere lo zucchero e il sale.
  2. In un contenitore separato, sbattere l'uovo con il latte e il burro fuso tiepido.
  3. Versare i liquidi negli ingredienti secchi e mescolare velocemente con una frusta a mano; fermarsi non appena i grumi di farina scompaiono per evitare di sviluppare troppo il glutine.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con un velo di burro.
  5. Versare circa 60 ml di impasto per ogni pancake. Attendere che sulla superficie appaiano bollicine che scoppiano e che i bordi diventino opachi.
  6. Girare il pancake con un movimento rapido della spatola e cuocere per altri 1-2 minuti fino a ottenere un colore dorato uniforme.