Ingredienti:

  • 125 g di yogurt greco 0% grassi
  • 1 uovo medio
  • 60 g di farina di tipo 1 o farina d'avena
  • 5 g di lievito per dolci
  • 2 g di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di mela (Golden o Fuji)
  • 2 ml di estratto di vaniglia
  • 10 g di miele o dolcificante

Istruzioni:

  1. In una ciotola, rompere l'uovo e aggiungere lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia. Mescolare energicamente con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
  2. Setacciare direttamente nella ciotola la farina, il lievito, la cannella e il pizzico di sale. Mescolare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso fino a quando la farina non è più visibile.
  3. Sbucciare la mela e grattugiarla grossolanamente direttamente nell'impasto, mescolando brevemente.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso con un velo d'olio. Versare circa due cucchiai di composto per ogni pancake.
  5. Cuocere finché non appaiono delle bollicine in superficie e i bordi appaiono asciutti, quindi girare e cuocere per altri 2 minuti fino a ottenere un colore dorato uniforme.