Ingredienti:

  • 100 g di banana molto matura
  • 125 g di yogurt greco 0% grassi
  • 120 g di farina di avena
  • 1 uovo medio (circa 50 g)
  • 5 g di lievito per dolci
  • 2 ml di estratto di vaniglia naturale
  • 1 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Schiacciare la banana con una forchetta fino a ottenere una purea senza grumi.
  2. Aggiungere l'uovo, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
  3. Setacciare la farina di avena insieme al lievito e al sale direttamente nella ciotola e incorporare delicatamente gli ingredienti secchi, evitando di lavorare eccessivamente l'impasto.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e versare circa 60 ml di impasto per ogni pancake.
  5. Cuocere fino a quando in superficie appaiono numerose bollicine e i bordi appaiono opachi; girare il pancake e cuocere per altri 2 minuti fino a doratura uniforme.