Ingredienti:

  • 200 g di farina di avena
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale fino
  • 2 g di cannella in polvere
  • 250 ml di latte
  • 1 uovo grande
  • 30 ml di sciroppo d'acero
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 10 ml di olio di cocco

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setacciare la farina d'avena insieme al lievito, alla cannella e al sale.
  2. In un contenitore separato, sbattere l'uovo con il latte, l'estratto di vaniglia e lo sciroppo d'acero.
  3. Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare velocemente con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungere con l'olio di cocco.
  5. Versare circa 60 ml di composto per ogni pancake e coprire con un coperchio per i primi 2 minuti.
  6. Quando appaiono bollicine in superficie e i bordi appaiono opachi, girare i pancake e cuocere per altri 60-90 secondi fino a doratura.