Ingredienti:

  • 100 g farina d'avena
  • 100 ml albumi d'uovo
  • 60 g yogurt greco 0% grassi
  • 5 g lievito per dolci
  • 2 g cannella in polvere
  • 10 g miele
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. Setacciare la farina d'avena con il lievito e la cannella in una ciotola.
  2. In un contenitore separato, mescolare gli albumi con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto vellutato.
  3. Unire i liquidi agli ingredienti secchi, mescolando solo quanto basta per amalgamare senza lavorare troppo l'impasto.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso e versare un mestolino di impasto per ogni pancake.
  5. Attendere la formazione di bollicine in superficie e che i bordi appaiano opachi prima di girare i pancake con una spatola.
  6. Cuocere per altri 1-2 minuti dall'altro lato fino a ottenere un colore ambrato uniforme.