Ingredienti:

  • 60 g di farina di avena
  • 120 g di yogurt greco 0% grassi
  • 2 albumi d'uovo
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 10 ml di latte di mandorla senza zucchero
  • 100 g di frutti di bosco freschi
  • 7 g di miele o sciroppo d'acero light
  • 1 pizzico di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Unire in una ciotola lo yogurt greco, gli albumi e la farina di avena. Mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
  2. Aggiungere il lievito per dolci e il sale, incorporandoli delicatamente all'impasto per mantenere la leggerezza.
  3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versare un mestolo di impasto per ogni pancake.
  4. Cuocere fino a quando in superficie compaiono numerose bollicine e i bordi appaiono ben definiti e opachi.
  5. Girare i pancake con una spatola e cuocere per altri 60-90 secondi dall'altro lato fino a ottenere un colore marrone chiaro uniforme.
  6. Servire i pancake guarniti con frutti di bosco, un filo di miele e un pizzico di cannella.