Ingredienti:

  • 120 g di banana molto matura
  • 150 g di farina 00
  • 200 ml di latte di soia
  • 5 ml di succo di limone fresco
  • 2 g di bicarbonato di sodio
  • 1 g di sale fino
  • 10 ml di olio di semi

Istruzioni:

  1. Schiaccia la banana in una ciotola fino a ottenere una crema senza grumi. Aggiungi il latte di soia e il succo di limone, mescolando bene.
  2. Setaccia all'interno della ciotola la farina, il bicarbonato e il sale. Mescola velocemente con la frusta senza lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi elastico.
  3. Scalda la padella antiaderente con un filo d'olio. Versa circa 60 ml di impasto per ogni pancake.
  4. Cuoci a fuoco medio finché non appaiono numerose bollicine in superficie e i bordi appaiono opachi e fissi.
  5. Rimuovi i pancake con la spatola e falli cuocere per altri 60-90 secondi dall'altro lato, finché non presentano un colore bruno-dorato uniforme.