Ingredienti:

  • 1 banana matura (100 g)
  • 1 uovo medio (50 g)
  • 120 g di farina
  • 150 ml di latte
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 2 g di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Schiacciare la banana matura con la forchetta all'interno della ciotola fino a ottenere una purea densa e senza grossi grumi. Aggiungere l'uovo e il latte, mescolando energicamente con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Setacciare direttamente nella ciotola la farina, il lievito, il sale e la cannella. Mescolare brevemente con la frusta solo fino a completa integrazione degli ingredienti per mantenere la sofficità.
  3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un mestolino di impasto per ogni pancake. Quando appaiono delle piccole bollicine sulla superficie e i bordi appaiono opachi, girarli e cuocere per altri 60-90 secondi.