Ingredienti:

  • 1 banana molto matura (100 g di polpa)
  • 2 uova medie (100 g)
  • 1 g di sale
  • 2 g di cannella in polvere
  • 1 g di estratto di vaniglia puro
  • un filo d'olio o burro per la padella

Istruzioni:

  1. Sbucciare la banana e schiacciarla in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea vellutata e priva di grumi.
  2. Aggiungere le uova, il sale, la cannella e l'estratto di vaniglia.
  3. Mescolare con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto uniforme e leggermente spumoso.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio basso con un filo d'olio o burro.
  5. Versare piccole quantità di impasto, circa 2-3 cucchiai per pancake. Nota: pancake piccoli sono più facili da girare
  6. Cuocere per 2-3 minuti finché non appaiono bollicine in superficie e i bordi risultano opachi.
  7. Girare delicatamente i pancake con una spatola.
  8. Cuocere per altri 1-2 minuti fino a ottenere un colore bruno dorato.