Ingredienti:

  • 100 g farina di avena
  • 120 g yogurt greco bianco
  • 1 uovo medio
  • 50 ml latte
  • 5 g lievito per dolci
  • 2 ml estratto di vaniglia
  • 15 g miele
  • 1 g sale
  • 10 g olio di cocco
  • 50 g frutti di bosco freschi

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbattere l'uovo con lo yogurt greco e il latte fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
  2. In una ciotola separata, setacciare la farina di avena con il lievito e il sale.
  3. Unire i due composti mescolando delicatamente con la frusta, fermandosi appena gli ingredienti sono incorporati per mantenere la sofficità.
  4. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere una piccola noce di olio di cocco.
  5. Versare un mestolo di impasto al centro della padella e cuocere per circa 3 minuti, fino a quando in superficie si formano bollicine evidenti e i bordi appaiono opachi.
  6. Girare il pancake con una spatola e cuocere per altri 2 minuti fino a ottenere un colore bruno dorato uniforme.
  7. Togliere dal fuoco, disporre nel piatto e guarnire con frutti di bosco freschi.