Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 250 ml di latte intero
  • 2 uova medie
  • 30 g di burro fuso e tiepido
  • 30 g di zucchero
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il latte e il burro fuso (tiepido), mescolando velocemente.
  2. Setaccia all'interno la farina e il lievito; mescola solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti, accettando la presenza di piccoli grumi per evitare che l'impasto diventi elastico.
  3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versa circa 60 ml di impasto per ogni pancake.
  4. Cuoci finché non appaiono numerose bollicine sulla superficie e i bordi appaiono opachi e rapprenduti (circa 2-3 minuti).
  5. Inserisci delicatamente la spatola sotto il pancake e giralo in un unico movimento fluido. Cuoci l'altro lato per circa 2 minuti, finché non assume un colore mogano uniforme.