Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 30 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • 250 ml di latte intero
  • 1 uovo grande (55 g)
  • 40 g di burro fuso
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 10 g di burro

Istruzioni:

  1. In una ciotola, setaccia la farina insieme al lievito, allo zucchero e al sale.
  2. In un contenitore a parte, sbatti l'uovo con il latte, il burro fuso e la vaniglia.
  3. Versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola velocemente con la frusta. Fermati non appena la farina è assorbita, lasciando che l'impasto presenti dei piccoli grumi.
  4. Scalda la padella a fuoco medio e ungi con un velo di burro.
  5. Versa circa 60 ml di impasto per ogni pancake. Attendi che sulla superficie appaiano numerose bollicine e che i bordi appaiano opachi e fissi.
  6. Gira ogni pancake con un movimento rapido della spatola e cuoci per altri 1-2 minuti dall'altro lato finché non assume un colore marrone dorato e uniforme.
  7. Trasferisci su un piatto e servi immediatamente per preservare la consistenza spugnosa.