Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 250 ml di latte intero
  • 40 ml di olio di semi di girasole o mais
  • 1 uovo medio
  • 30 g di zucchero semolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbatti l'uovo con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
  2. Aggiungi l'olio di semi e l'estratto di vaniglia, mescolando energicamente.
  3. Versa il latte a filo, continuando a amalgamare con la frusta per evitare grumi.
  4. Setaccia direttamente nella ciotola la farina e il lievito.
  5. Mescola solo quanto basta per incorporare gli ingredienti: non lavorare troppo l'impasto per evitare che i pancake diventino gommosi.
  6. Scalda la padella antiaderente a fuoco medio-basso.
  7. Versa un mestolo di impasto al centro senza stenderlo.
  8. Attendi che in superficie appaiano delle bollicine d'aria evidenti e i bordi appaiano opachi e fissi.
  9. Gira il pancake con un movimento rapido e cuoci per altri 60-90 secondi fino a ottenere un colore marrone dorato e uniforme.