Ingredienti:

  • 200 g di farina 00
  • 250 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 2 uova medie
  • 40 g di zucchero
  • 10 g di lievito per dolci
  • 2 g di sale
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 10 ml di olio di semi

Istruzioni:

  1. In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto leggermente schiumoso.
  2. Aggiungete l'estratto di vaniglia, quindi versate l'acqua a filo continuando a mescolare.
  3. Setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli gradualmente, mescolando solo fino a quando i grumi sono scomparsi senza lavorare troppo l'impasto.
  4. Scaldate la padella a fuoco medio e ungila con un velo d'olio di semi.
  5. Versate un mestolo di impasto al centro della padella; attendete che in superficie appaiano numerose bollicine e che i bordi appaiano opachi e fissi.
  6. Girate il pancake con una spatola e cuocete l'altro lato per circa 1-2 minuti, finché non assume un colore bruno-dorato.