Ingredienti:

  • 280 g Farina 00
  • 10 g Bicarbonato di Sodio
  • 2 g Sale Fino
  • 8 g Zenzero in Polvere
  • 5 g Cannella in Polvere
  • 2 g Chiodi di Garofano Macinati
  • 1 g Noce Moscata Grattugiata
  • 115 g Burro non Salato (morbido, a temperatura ambiente)
  • 150 g Zucchero di Canna (scuro)
  • 2 Uova Grandi (a temperatura ambiente)
  • 120 ml Melassa (Sciroppo di Melassa)
  • 120 ml Acqua Calda o Caffè Forte
  • 150 g Zucchero a Velo (per glassa)
  • 30 ml Succo di Limone Fresco (per glassa)

Istruzioni:

  1. Preriscaldare il forno statico a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake (circa 23x13 cm).
  2. Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il sale e tutte le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata). Mettere da parte.
  3. Montare il burro e lo zucchero: Con le fruste elettriche o la planetaria, montare il burro morbido con lo zucchero di canna per 3-4 minuti ad alta velocità, finché il composto non risulta chiaro, spumoso e molto leggero.
  4. Aggiungere Uova e Melassa: Incorporare le uova, una alla volta, assicurandosi che la precedente sia completamente assorbita. Diminuire la velocità e incorporare la melassa. Raschiare i lati della ciotola.
  5. Alternare Secchi e Liquidi: A velocità bassa, aggiungere un terzo degli ingredienti secchi, mescolare. Aggiungere metà del liquido caldo. Ripetere con il secondo terzo di secchi, il resto del liquido, e finire con l'ultima parte di secchi.
  6. Amalgamare: Spegnere la planetaria appena l'ultimo ingrediente secco è incorporato. Finire di mescolare a mano con la spatola per assicurarsi che non ci siano sacche di farina, ma senza lavorare troppo l'impasto. Versare nello stampo preparato.
  7. Cuocere: Infornare per 45-50 minuti. Il Pan di Zenzero è pronto quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  8. Raffreddare: Lasciar raffreddare il dolce nello stampo per 10 minuti, poi sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia.
  9. Preparare la Glassa: Se desiderata, setacciare lo zucchero a velo e aggiungere gradualmente il succo di limone fresco, mescolando vigorosamente, fino ad ottenere una glassa densa ma colabile. Versare la glassa sul Pan di Zenzero completamente freddo e lasciare rapprendere prima di servire.