Ingredienti:

  • 500g di Pak Choi (circa 4 cespi medio-piccoli)
  • 2 carote medie tagliate a fiammifero
  • 1 peperone rosso piccolo tagliato a listarelle
  • 100g di taccole (piselli mangiatutto)
  • 3 spicchi d'aglio tagliati a lamelle
  • 10g di zenzero fresco grattugiato
  • 3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
  • 2 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 3g di semi di sesamo per guarnire

Istruzioni:

  1. Lavare accuratamente il pak choi e separare gli steli bianchi dalle foglie verdi con un taglio netto alla base. Tagliare gli steli longitudinalmente in 4 parti e lasciare le foglie intere o divise a metà. Asciugare perfettamente ogni parte.
  2. Scaldare l'olio di semi in un wok o in una padella ampia finché non inizia a velare la superficie.
  3. Aggiungere le carote, i peperoni e metà dell'aglio. Saltare a fiamma vivace per 3 minuti finché i colori diventano brillanti.
  4. Unire solo gli steli bianchi del pak choi al wok. Saltare per 2 minuti finché non diventano leggermente traslucidi ma mantengono il morso.
  5. Negli ultimi 1 minuti, aggiungere le foglie verdi, lo zenzero grattugiato, l'aglio rimanente, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Saltare velocemente per creare un'emulsione che glassi le verdure finché le foglie iniziano a cedere.
  6. Spegnere il fuoco, guarnire con semi di sesamo e servire immediatamente.