Ingredienti:

  • 500g paccheri
  • Acqua salata q.b.
  • 50g burro non salato
  • 50g farina 00
  • 750ml latte intero, caldo
  • Un pizzico di noce moscata
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 200g prosciutto cotto a cubetti
  • 200g piselli freschi o surgelati
  • 150g parmigiano grattugiato
  • 50g burro a fiocchetti

Istruzioni:

  1. Cuocere i Paccheri: Portare ad ebollizione l'acqua salata e cuocere i paccheri al dente. Scolarli e tenerli da parte.
  2. Preparare la Besciamella: Sciogliere il burro, aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto. Versare il latte caldo gradualmente, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuocere fino ad addensamento, condire con sale, pepe e noce moscata.
  3. Assemblare il Piatto: In una ciotola, mescolare i paccheri con la besciamella, il prosciutto, i piselli e metà del parmigiano.
  4. Gratinare in Forno: Versare il composto nella pirofila, cospargere con il parmigiano rimanente e fiocchetti di burro. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
  5. Servire: Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.