Ingredienti:

  • 2 Orate intere (circa 300-400g l'una), pulite e squamate
  • 250g Pomodorini ciliegino, tagliati a metà
  • 50g Olive taggiasche denocciolate
  • 2 cucchiai Capperi sotto sale, dissalati e asciugati
  • 2 spicchi Aglio, affettati sottilmente
  • 1 Limone, a fette sottili
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Origano fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 bicchiere Vino bianco secco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
  2. Fodera la teglia con carta da forno (opzionale, ma consigliata per una pulizia più facile).
  3. Pratica dei tagli obliqui sui lati di ogni orata. Riempi le cavità e l'interno del pesce con pomodorini, olive, capperi, aglio, fette di limone, prezzemolo e origano.
  4. Condisci l'esterno del pesce con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
  5. Disponi le orate sulla teglia preparata. Se desideri, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Inforna per 25-30 minuti, o fino a quando il pesce è cotto e la carne si sfalda facilmente con una forchetta. Controlla la cottura: il pesce deve essere bianco opaco all'interno.
  6. Servi l'orata calda, guarnita con prezzemolo fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva.