Omino Pan di Zenzero Speziato: Ricetta Classica per Natale

Istruzioni:

1. Setacciare gli ingredienti secchi: In una ciotola grande, unire la farina, tutte le spezie (zenzero, cannella, chiodi di garofano), il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
2. Montare burro e zucchero: Nella ciotola dell'impastatrice, montare il burro freddo a cubetti con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere gli umidi: Incorporare l'uovo a temperatura ambiente. Poi, versare la melassa (o il miele di castagno) e mescolare fino a quando il composto non è omogeneo.
4. Unire la farina: Aggiungere gradualmente la miscela di farina e spezie. Lavorare solo fino a quando l'impasto non si compatta, per evitare che i biscotti risultino duri.
5. Riposo Sacro: Dividere l'impasto in due dischi, avvolgerli strettamente nella pellicola alimentare e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo è cruciale per la stesura.
6. Preriscaldare e preparare: Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare le teglie con carta da forno.
7. Stendere la frolla: Lavorando un disco alla volta, stendere la frolla su una superficie leggermente infarinata (o tra due fogli di carta da forno) portandola ad uno spessore uniforme di circa 5 mm.
8. Ritagliare e Infornare: Utilizzare le formine a Omino Pan di Zenzero per ritagliare i biscotti. Disporli sulle teglie e cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi non sono dorati scuri.
9. Raffreddamento: Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
10. Preparare la Ghiaccia Reale: In una ciotola, montare l'albume d'uovo con il succo di limone. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e mescolare fino ad ottenere una consistenza densa (tipo dentifricio) per i contorni.
11. Decorare: Riempire la sac à poche con la ghiaccia e decorare gli omini, disegnando bottoni, occhi e linee decorative. Lasciare asciugare completamente la ghiaccia all'aria per almeno 1 ora.