Omino di Pan di Zenzero: La Ricetta Croccante per Natale

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, setacciare e mescolare la farina, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e il sale. Mettere da parte.
2. Nella planetaria o con lo sbattitore, montare il burro freddo a cubetti con lo zucchero di canna scuro fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
3. Incorporare l'uovo e la melassa. Mescolare fino a che non sono ben amalgamati al composto di burro.
4. Aggiungere lentamente la miscela di farina e spezie. Mescolare a bassa velocità solo fino a quando l'impasto si sarà unito in una palla morbida ma non appiccicosa. Non lavorare troppo l'impasto.
5. Dividere l'impasto in due dischi piatti, avvolgerli singolarmente nella pellicola alimentare e farli riposare in frigorifero per almeno 60 minuti. Questo è cruciale per mantenere la forma dei biscotti in cottura.
6. Preriscaldare il forno a 175°C. Lavorare un disco di impasto alla volta su una superficie leggermente infarinata, stendendolo ad uno spessore uniforme di circa 6 mm. Utilizzare il tagliabiscotti per formare gli omini e trasferirli delicatamente sulle teglie foderate con carta da forno.
7. Infornare per 10-12 minuti. Gli omini sono pronti quando i bordi sono leggermente dorati. Lasciare riposare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
8. Setacciare lo zucchero a velo e la polvere di meringa in una ciotola. Aggiungere l'acqua fredda gradualmente, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e spessa, adatta alla decorazione. Se necessario, colorare la ghiaccia con coloranti in gel.
9. Riempire i sac à poche con la ghiaccia. Decorare i contorni degli Omini di Pan di Zenzero, quindi riempire le aree interne per creare dettagli come bottoni e vestiti. Lasciar asciugare la ghiaccia reale completamente per diverse ore o tutta la notte prima di servire o conservare.