Ingredienti:
- 680g patate Yukon Gold, pelate e affettate sottilmente
- 1 cipolla gialla media, affettata sottilmente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 1/2 cucchiaino timo essiccato
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- 8 uova grandi
- 60ml latte
- 30g parmigiano grattugiato (o Asiago)
- 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato
- 115g speck, a dadini
- 55g Gruyere, a dadini (fontina o scamorza)
- 2 cucchiai burro, non salato
Istruzioni:
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi (circa 5 minuti).
- Aggiungere le patate affettate e il timo alla padella. Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando le patate non saranno tenere e leggermente dorate (circa 15-20 minuti). Ridurre il calore se necessario per evitare che brucino.
- Mentre le patate cuociono, sbattere insieme le uova, il latte, il parmigiano e il prezzemolo in una ciotola grande. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere lo speck e il Gruyere a dadini alla padella con le patate. Mescolare per amalgamare.
- Versare il composto di uova sopra il composto di patate nella padella, assicurandosi che si distribuisca uniformemente.
- Ridurre il fuoco al minimo. Coprire la padella e cuocere per circa 10-12 minuti, o fino a quando le uova non saranno per lo più rapprese, ma la parte superiore sarà ancora leggermente umida.
- Se la padella è adatta al forno, preriscaldare il grill. Mettere la padella sotto il grill per 2-3 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà leggermente dorata e la frittata non sarà completamente cotta. In alternativa, se la padella non è adatta al forno, posizionare la padella scoperta e cuocere fino a quando non sarà completamente cotta, quindi capovolgere la frittata su un piatto per cuocere l'altro lato.
- Far scivolare la frittata su un tagliere e lasciarla raffreddare leggermente. Guarnire con rametti di prezzemolo fresco. Tagliare a spicchi e servire calda.