Ingredienti:

  • 100g di farina 00
  • 120ml di brodo dashi
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • ½ cucchiaino di sale
  • ¼ cucchiaino di pepe nero
  • 150g di cavolo cappuccio tritato finemente
  • 50g di pancetta affumicata a cubetti
  • 30g di gamberetti sgusciati (facoltativo)
  • 2 cucchiai di cipollotto fresco tritato
  • 1 cucchiaio di tenkasu (o pangrattato)
  • Olio vegetale
  • Salsa Okonomiyaki
  • Maionese giapponese (Kewpie)
  • Aonori (alghe marine in polvere)
  • Katsuobushi (scaglie di tonno essiccato)
  • Zenzero sottaceto tritato (beni shoga) (facoltativo)

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescolare farina, brodo dashi, uovo, salsa di soia, sale e pepe. Far riposare per 10 minuti.
  2. Tritare finemente il cavolo cappuccio, tagliare la pancetta a cubetti (o preparare le fettine di maiale), e se si utilizzano, preparare i gamberetti.
  3. Incorporare il cavolo, la pancetta (o il maiale), i gamberetti (se utilizzati), il cipollotto e il tenkasu (o pangrattato) all'impasto.
  4. Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Versare metà dell'impasto nella padella, formando un cerchio.
  5. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti per lato, o fino a quando l'okonomiyaki non sarà dorato e cotto all'interno. Girare con attenzione.
  6. Trasferire su un piatto. Guarnire con salsa okonomiyaki, maionese giapponese, aonori, katsuobushi e beni shoga (se utilizzato).
  7. Servire immediatamente e gustare! Ripetere i passaggi 4-6 con l'impasto rimanente.