Ingredienti:

  • 120 g formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
  • 50 g burro non salato
  • 80 ml latte intero
  • 50 g farina 00 (all-purpose flour)
  • 20 g amido di mais (cornstarch)
  • 4 uova grandi, separate (tuorli e albumi)
  • 1/4 cucchiaino di cremor tartaro (cream of tartar)
  • 100 g zucchero semolato
  • Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Istruzioni:

  1. Rivesti lo stampo con carta forno, sia sul fondo che sui lati. Assicurati che la carta forno sporga un po' dai bordi.
  2. In una ciotola, sbatti il formaggio spalmabile e il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Incorpora gradualmente il latte alla crema di formaggio, mescolando bene.
  4. Setaccia la farina e l'amido di mais nella ciotola e mescola fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
  5. Incorpora i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  6. In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve ferma con il cremor tartaro. Aggiungi gradualmente lo zucchero mentre continui a montare.
  7. Incorpora delicatamente gli albumi montati all'impasto di formaggio, in più riprese, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  8. Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
  9. Inserisci lo stampo in una teglia più grande e riempi la teglia con acqua calda fino a metà dell'altezza dello stampo.
  10. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 70-80 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: dovrà uscire quasi pulito (un po' umido è normale).
  11. Spegni il forno e lascia raffreddare la torta all'interno con lo sportello leggermente aperto per circa 30 minuti.
  12. Sforma delicatamente la torta e lasciala raffreddare completamente su una griglia. Spolvera con zucchero a velo prima di servire (facoltativo).