Ingredienti:

  • 450g carne macinata di manzo
  • 225g carne macinata di maiale
  • 50g pane raffermo, senza crosta, ammollato in 120ml latte o acqua
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 25g prezzemolo fresco tritato
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 1 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino pepe nero
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata (opzionale)
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 800g pomodori pelati schiacciati
  • 425g passata di pomodoro
  • 120ml vino rosso secco (opzionale)
  • 1 cucchiaino origano secco
  • 1/2 cucchiaino basilico secco
  • 1/4 cucchiaino peperoncino in scaglie (opzionale)
  • 1 cucchiaino zucchero
  • Sale e pepe q.b.
  • Foglie di basilico fresco, per guarnire

Istruzioni:

  1. Prepara l'impasto per le polpette: unisci tutti gli ingredienti in una ciotola grande. Mescola delicatamente con le mani fino a quando non saranno ben amalgamati. Evita di mescolare troppo!
  2. Forma le polpette: arrotola l'impasto in polpette di circa 2,5 cm. Disponile su un piatto o una teglia e falle raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Rosola le polpette: scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosola le polpette su tutti i lati fino a doratura. Non sovraffollare la padella; lavora in lotti. Rimuovi le polpette dalla padella e mettile da parte.
  4. Prepara il sugo: nella stessa padella o in una casseruola, soffriggi la cipolla nell'olio d'oliva fino a quando non sarà ammorbidita. Aggiungi l'aglio e cuoci fino a quando non sarà fragrante.
  5. Fai sobbollire il sugo: aggiungi i pomodori pelati schiacciati, la passata di pomodoro, il vino rosso (se lo usi), l'origano, il basilico, il peperoncino in scaglie (se lo usi) e lo zucchero nella pentola. Condisci con sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione.
  6. Aggiungi le polpette al sugo: aggiungi delicatamente le polpette rosolate al sugo. Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per almeno 1 ora, o fino a 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Più a lungo sobbollono, più saporite e tenere diventano!
  7. Servi: guarnisci con foglie di basilico fresco e servi caldo sopra la tua pasta preferita, polenta o con pane croccante per assorbire il sugo. Le vere polpette al sugo!