Ingredienti:

  • 500 g di carne macinata mista
  • 60 g di pane raffermo
  • 50 ml di latte intero
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 uovo medio
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 10 g di sale (diviso tra impasto e sugo)
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 30 g di farina
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 pizzico di zucchero
  • 4 foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Immergete il pane nel latte per 10 minuti, poi strizzatelo accuratamente con le mani.
  2. In una ciotola, unite la carne mista, il pane strizzato, l'uovo, il Parmigiano, il prezzemolo, il sale e il pepe.
  3. Impastate energicamente con le mani per circa 2-3 minuti per creare un'emulsione che eviti che le polpette si sfaldino.
  4. Formate delle palline di circa 40-50 g l'una e passatele leggermente nella farina, scrollando l'eccesso.
  5. Scaldate l'olio in padella a fuoco medio-alto e cuocete le polpette finché non presentano una crosticina color mogano su tutti i lati, poi rimuovetele dalla padella.
  6. Nella stessa padella, aggiungete l'aglio e lasciatelo dorare brevemente.
  7. Versate la passata di pomodoro, aggiungete il sale e lo zucchero, e fate sobbollire per 5 minuti.
  8. Immergete le polpette nel sugo, abbassate la fiamma al minimo e coprite parzialmente; fate cuocere per 30-40 minuti.
  9. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico fresco.