Ingredienti:

  • 280g Tortilla Chips (Triangolari, di buona qualità)
  • 115g Guanciale (Tagliato a cubetti piccoli)
  • 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
  • 1/2 Cipolla Bianca (Tritata finemente)
  • 1 cucchiaio Farina 00
  • 240ml Latte Intero
  • 225g Formaggio Cheddar (Grattugiato)
  • Un pizzico di Sale
  • Un pizzico di Pepe Nero
  • 1 Peperoncino Dolce (Tritato finemente)
  • 1 Avocado (Maturato al punto giusto, a cubetti)
  • 1/2 Tazza Pomodorini Ciliegino (Tagliati a metà)
  • 2 cucchiai Coriandolo Fresco (Tritato, optional)
  • Panna Acida (per servire)

Istruzioni:

  1. Prepara il Guanciale: In una piccola padella, cuoci il guanciale a cubetti a fuoco medio fino a renderlo croccante e dorato. Scola su carta assorbente e metti da parte.
  2. Prepara la Salsa al Formaggio: Scalda l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi fino a quando non si sarà ammorbidita (circa 5 minuti). Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto. Incorpora gradualmente il latte fino a ottenere un composto liscio. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e aggiungi il formaggio cheddar grattugiato fino a quando non si sarà sciolto e liscio. Condisci con sale e pepe.
  3. Assembla i Nachos: Stendi le tortilla chips uniformemente sulla grande padella o teglia da forno.
  4. Condisci con Salsa al Formaggio e Guanciale: Versa la salsa al formaggio uniformemente sulle chips. Cospargi con il guanciale croccante.
  5. Cuoci al Forno o Griglia: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti, oppure griglia per 2-3 minuti, fino a quando il formaggio non sarà spumeggiante e leggermente dorato (fai attenzione a non bruciare!).
  6. Aggiungi i Condimenti Freschi: Togli dal forno e condisci immediatamente con l'avocado a cubetti, i pomodorini ciliegino tagliati a metà, il peperoncino dolce tritato e il coriandolo fresco (se lo usi).
  7. Servi: Servi immediatamente con una cucchiaiata di panna acida.